Roscón de Reyes 2018 – ¡Equilibriummm…!

Este año la receta del roscón la he sacado de la web:  https://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes-video-receta/ 

He adaptado algunos ingredientes, he puesto mi adaptación al lado del original. También he utilizado un bol con gancho para amasar que lo facilita un montón, pero no os desaniméis si no lo tenéis, otros años lo hemos hecho con manos a la masa! y la verdad es que ha sido muy divertido. La levadura he añadido mas cantidad para que se fermentase antes, y funciona genial, de manera que podéis haceros a la idea que desde que se comienza hasta que se termina de hornear puede llevar unos 3-4 hrs aprox, teniendo en cuenta que la fermentación dura unos 2-3 hrs.

Aquí os dejo la receta y las fotos, he llevado el roscón esta mañana a Equilibrium para todos los que ha venido a entrenar, y os puedo asegurar que no ha durado mucho pese a su tamaño…

Al utilizar el bol con el gancho para amasar he hecho el doble que indica la receta, pero sugiero que para amasar a mano, no aumentéis la cantidad que aquí se indica.

¡Buen provecho!!

Receta de Roscón de Reyes

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado

120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—(no tenía y he utilizado mandarina)

Para preparar la masa de arranque

70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería  (del súper, es una levadura compresada, no en polvo)
1 cucharadita de azúcar (azúcar moreno)
130 g de harina de fuerza

Para la masa

60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos (huevos de caserío)
20 g de levadura fresca de panadería (del súper, es una levadura compresada, no en polvo)
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza (harina de trigo integral ecológica)
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja (yo lo he rallado, y al no tener naranja he utilizado mandarina)

Para la decoración

Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua (no lo he utilizado)
Naranjas confitadas (frutas confitadas compradas en el súper)